Замок Мельник, первоначально названный Пшов, расположен над слиянием Эльбы и Влтавы, над рекой и пологими виноградниками. Первоначально замок был деревянным, но в конце X века его, вероятно, заменил каменный особняк, остатки которого сохранились в южной части башни западного крыла замка. Принцесса Эмма, жена Болеслава II, в то время владела имением, и на ее серебряных монетах впервые появилось название Мельник.
Последняя наследница Чернина в поместье, Мария Людмила, вышла замуж за Августа Антонина Иосифа (Евсевия) Лобковиц в 1753 году. С тех пор семья Лобковиц владела замком до 1948 года, замок был возвращен им снова в 1992 году и остается в их владении на сегодняшний день.
Замок Мельник славится своим вином и виноделием. Археологи обнаружили, что виноградная лоза была выращена в Мельнике на заре чешской истории в 9 веке. Несмотря на все исторические трудности, с которыми сталкивался замок Мельник: война, убыточность, вымирание виноградников и их невозобновление, отсутствие модернизации, неподходящие сорта и непрофессиональная обработка виноградников, виноделие теперь остается одним из главных дел замка и 40 000 бутылок вина производятся ежегодно.

В замке Мельник каждый найдет занятие себе по душе:
• самый большой выбор залов, от залов до всего замка, может быть использован для общественных мероприятий любого вида
• вы можете провести ночь в исторических стенах замка
• абсолютно эксклюзивный праздник можно провести в обеденном зале St. Wenceslaus, который является частью экспозиции замка и украшен настоящим золотом, исторической мебелью и в том числе частной террасой Lobkowicz площадью 600 квадратных метров с видом на реку.
• замок расположен в центре города и окружен множеством достопримечательностей, которые вы можете посетить
• вы можете принять участие в дегустации вин во главе с опытным сомелье, проходящей в самом старом погребе святого Вацлава в окружении многовековых деревянных бочек
• также можно попробовать вкусный кофе и десерты в кофейне, которая расположена на территории замка